„Kaffee muss schwarz wie die Hölle, stark wie der Tod und süß wie die Liebe sein.“ - türk. Sprichwort
🤝 Zusammenarbeit Hello5Coffee
Wir arbeiten mit Hello5Coffee, einem erfahrenen Produzenten direkt aus Vietnam.
Von der Ernte über die Röstung bis zur Verpackung passiert alles vor Ort - dort, wo die Bohnen wachsen.
So landet der volle Charakter Vietnams ungefiltert in Deiner Tasse.
Ernte
Unser Robusta wird nach den üblichen landwirtschaftlichen Praktiken der lokalen Produzenten geerntet, was eine gleichbleibende Ertragsqualität in jeder Saison gewährleistet.
Reinigung
Unmittelbar nach der Ernte werden die Kaffeekirschen mit einem professionellen Wasch- und Siebsystem gereinigt, um Blätter, Zweige, Erde und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Dieser Schritt stellt sicher, dass das Rohmaterial strenge Eingangskriterien erfüllt – mit einem Fremdstoffgehalt von weniger als 0,1 %.
Sortierung
Nach der Reinigung durchlaufen die Kirschen eine moderne Farbsortiermaschine, die die Chargen präzise nach Reifegrad selektiert. Nur Chargen mit einem Reifeanteil von 90–95 % werden für die Produktion ausgewählt, was zu besserer Konsistenz und einer hochwertigen Bohnenqualität führt.
Trocknung
Die Kirschen werden natural (trocken) aufbereitet, also als ganze Frucht sonnengetrocknet. Dadurch bleiben natürliche Zucker erhalten und es entwickelt sich eine tiefere Aromakomplexität. Die Feuchtigkeit wird während der gesamten Trocknungsphase streng überwacht.
Die Kirschen werden erst geschält, wenn sie einen Endfeuchtigkeitsgrad von maximal 12,5 % erreicht haben – für maximale Stabilität und lange Lagerfähigkeit.
Röstung & Kontrolle
Unser Robusta wird als Medium Roast im präzisen Trommelröstverfahren veredelt. Die Röstkurve wird durchgehend überwacht, wobei Temperatur und Zeit an mehreren Kontrollpunkten exakt gesteuert werden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine homogene Entwicklung sicherzustellen.
Nach dem ersten hörbaren Crack folgt eine gezielte Entwicklungsphase, die Süße und Aromakomplexität aufbaut, ohne den Körper des Kaffees zu verlieren.
Kühlung & Ruhephasen
Die Bohnen werden nach dem Rösten schnell heruntergekühlt, um die thermische Entwicklung zu stoppen. Anschließend ruhen und entgasen sie, um ein optimales Geschmacksprofil zu erreichen, bevor sie verpackt werden.
Sensorik & Tassenprofil:
Die Röstung ist darauf ausgelegt, die Stärken unseres hoch gelegenen Robusta hervorzuheben – Noten von dunkler Schokolade und Kakao, geröstete Cashew- und Nussaromen, eine angenehme Karamellsüße, subtile Anklänge von Trockenfrüchten, ein dichter, cremiger Körper und ein langer, klarer Abgang.
Dieses Profil macht den Kaffee besonders geeignet für Espresso-Getränke (Latte, Cappuccino, Macchiato) sowie für traditionelle Zubereitungen mit Milch. Er liefert gleichzeitig Intensität und Geschmeidigkeit.