Kaffee mit Ei. Klingt erst mal seltsam, vielleicht sogar ein bisschen befremdlich. Ei gehört zum Frühstück, zum Omelett, zur Pasta. Aber in den Kaffee?
In Vietnam ist genau das ganz normal. Cà Phê Trứng – Kaffee mit Eigelbcreme – gehört dort zu den bekanntesten Kaffeerezepten überhaupt. Wer nach Vietnam reist und gerne Kaffee trinkt, kommt daran kaum vorbei. Früher oder später landet diese Tasse auf dem Tisch — und wer einmal probiert hat, versteht warum.
Das Eigelb wird mit Kondensmilch zu einer hellen, luftigen Creme aufgeschlagen und oben auf den heißen schwarzen vietnamesischen Kaffee gegeben. Unten kräftig und schokoladig, oben süß und samtig.
Klingt ungewöhnlich. Schmeckt aber außergewöhnlich. Hier ist das Rezept.
Was du brauchst
Für 1 Tasse:
- 1 Tasse stark gebrühter schwarzer Cà Phê (ca. 80–120 ml), heiß am besten mit unserem Cà Phê aus Dak Lak
- 2 Eigelb
- 2 EL gesüßte Kondensmilch
- 1 TL Zucker oder Honig (optional)
Zubereitung
Schritt 1 - Eiercreme schlagen
Eigelb, Kondensmilch und nach Wunsch Zucker oder Honig in eine Schüssel geben.
Mit einem Handmixer kräftig aufschlagen - mindestens 3 bis 5 Minuten, bis eine helle, luftige Creme entsteht, die ihre Form hält.Je länger geschlagen, desto stabiler die Creme.
Schritt 2 - Servieren
Den heißen schwarzen Cà Phê in eine vorgewärmte Tasse geben. Die Eiercreme vorsichtig oben draufgeben.
Schritt 3 - Genießen
Cà Phê Trứng wird traditionell heiß getrunken. Einfach durch die Creme hindurchtrinken und am besten nicht umrühren. Der Kontrast zwischen dem kräftigen, schokoladigen Robusta und der süßen, samtigen Creme ist das Erlebnis.
Lass es dir schmecken.
Hinweis
Dieses Rezept enthält rohes Eigelb. Verwende möglichst frische Eier - je frischer, desto geringer das Risiko. Für Schwangere, Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem wird von rohem Ei abgeraten. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann pasteurisierte Eier verwenden erhältlich in gut sortierten Supermärkten.
Cà Phê zubereiten - so oder so
Du kannst deinen Cà Phê für dieses Rezept auf verschiedene Arten brühen - mit dem Phin-Filter, der Espressomaschine oder der Siebträgermaschine. Wie das mit der Siebträgermaschine funktioniert, erfährst du hier: Cà Phê aus der Siebträgermaschine
Häufige Fragen zu Cà Phê Trứng
Was ist Cà Phê Trứng? Cà Phê Trứng ist ein vietnamesischer Eierkaffee — eine Tasse schwarzer Kaffee mit einer cremigen, aufgeschlagenen Eiercreme aus Eigelb und Kondensmilch obendrauf. Es ist eines der bekanntesten Kaffeerezepte Vietnams.
Schmeckt Cà Phê Trứng wirklich nach Ei? Nicht so, wie du vielleicht denkst. Die aufgeschlagene Creme schmeckt süß, samtig und leicht karamellig - fast wie ein leichtes Dessert. Der Eiergeschmack tritt in den Hintergrund, sobald Kondensmilch und Kaffee dazukommen.
Welcher Kaffee eignet sich am besten für Cà Phê Trứng? Ein kräftiger, schwarzer vietnamesischer Robusta ist ideal. Der intensive, schokoladige Charakter trägt die süße Eiercreme und verhindert, dass der Kaffee darunter verschwindet. Ein milder Arabica wäre für dieses Rezept zu schwach.
Ist Cà Phê Trứng sicher zu trinken? Das Rezept enthält rohes Eigelb. Für gesunde Erwachsene ist das Risiko bei frischen Eiern gering. Für Schwangere, Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem wird von rohem Ei abgeraten.
Wie wird Cà Phê Trứng getrunken? Traditionell heiß und nicht umgerührt. Man trinkt durch die Eiercreme hindurch, sodass sich Kaffee und Creme beim Trinken natürlich vermischen.
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